做美味肉类汤煲的烹饪技巧

做美味肉类汤煲的烹饪技巧

问:我每次煲鱼汤,汤好了,鱼都没形了,快给我支一招。急!.hzh{display:none;}答:煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。问:煲汤时是冷水下料好还是热水下料好...

冷凍年菜怎麼做才好吃 飯店主廚訣竅是這個

冷凍年菜怎麼做才好吃 飯店主廚訣竅是這個

六福皇宮宴會廳副主廚林光俊表示,民眾購買冷凍年菜回家後,要先放在冷藏庫24小時,讓年菜完全解凍之後再復熱,這樣才可以品嘗到食材最佳的味道及口感。像是冷凍雞湯,因為雞湯富含膠質,解凍之後會呈現果凍狀,林光俊建議可以用陶鍋以小火慢慢的將雞湯加熱到...