冷凍年菜怎麼做才好吃 飯店主廚訣竅是這個

冷凍年菜怎麼做才好吃 飯店主廚訣竅是這個

六福皇宮宴會廳副主廚林光俊表示,民眾購買冷凍年菜回家後,要先放在冷藏庫24小時,讓年菜完全解凍之後再復熱,這樣才可以品嘗到食材最佳的味道及口感。像是冷凍雞湯,因為雞湯富含膠質,解凍之後會呈現果凍狀,林光俊建議可以用陶鍋以小火慢慢的將雞湯加熱到...