美味私房菜之魔芋烧鱼

  魔芋具有低热量、低脂肪、高纤维素的特点,常食有散毒、养颜、助消化、降血压、减肥、开胃等功效。用魔芋来入菜,它本身无味,但与罗非鱼同烹后,会吸其鲜味,吃时鱼肉嫩滑,魔芋爽脆鲜美,加上两者热量极低,就算多吃也不怕发胖,是一道健康的减肥菜!

  烹制材料(两人份) 材料:罗非鱼(1尾,340克)、魔芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙) 调料:油(5汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

  1 洗净膛好的罗非鱼,在鱼身斜划三刀,用厨房纸吸干水,加入1/3汤匙盐抹匀,腌制15分钟。

  2水发香菇挤干水,去蒂切成丝;葱姜剁成末,魔芋洗净待用。

  3 烧热干锅,用姜片抹一遍锅底,倒入3汤匙油烧热,放入罗非鱼煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。

  4烧热2汤匙油,炒香葱姜末和香菇丝,倒入魔芋大火翻炒1分钟,注入1杯清水搅匀煮沸。

  5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。

  6放入煎好的罗非鱼,加盖以中小火炖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状,便可起锅。

  厨神贴士 1、罗非鱼,俗称非洲鲫鱼,是淡水鱼类,选购时以一斤左右为最佳,超过一斤的罗非鱼土腥味较重,鱼肉也不够鲜甜。 2、罗非鱼宰杀好后,要用厨房纸吸干鱼身上的水分,一来可防止煎鱼时不会溅油花,二来也避免鱼皮粘锅。 3、煎鱼不粘锅的方法:把锅凤凰彩票欢迎你(5557713.com)洗净烧热后,用一块生姜把锅底擦一遍,再放油煎鱼就不会粘锅。 4、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,而魔芋豆腐、魔凤凰彩票网(5557713.com)芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋丝等加工制成品,可直接烹调成菜。

(实习编辑:张曼)凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)

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