冷凍年菜怎麼做才好吃 飯店主廚訣竅是這個

  六福皇宮宴會廳副主廚林光俊表示,民眾購買冷凍年菜回家後,要先放在冷藏庫24小時,讓年菜完全解凍之後再復熱,這樣才可以品嘗到食材最佳的味道及口感。像是冷凍雞湯,因為雞湯富含膠質,解凍之後會呈現果凍狀,林光俊建議可以用陶鍋以小火慢慢的將雞湯加熱到液體狀態,之後再用大火沸騰,除了可以防止燒焦外,也能保留食材的原味。

  另外像是豬肋排、蹄膀等肉類,林光俊表示在家可以先蒸熱後,把真空包裝內的醬汁另外用鍋子煮滾增添香氣,淋上之後擺盤再放青菜裝飾,擺上桌就跟飯店剛出爐的年菜沒兩樣。佛跳牆也只要簡單放入甕中以大火蒸熟就可以上桌,簡單的步驟,就能讓過年的餐桌上更加澎湃。

  台北六福皇宮今年首度推出冷凍年菜,共有傳統台式佛跳牆、松茸蟲草黑羽雞湯、煙燻紫蘇梅燒肋排、甘蔗筍絲蜜蹄膀四道單品,皆為凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)飯店主廚團隊親自料理,絕不委外代工。即日起至1月16凤凰彩票网(5557713.com)日接受預購,出貨日期為2017年1月16日至1月20日。凤凰彩票网(5557713.com)

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