知名調酒師尹德凱 實力魅力集結【AHA Saloon】

  這天,在AHA Saloon酒吧裡一眼就捕捉到尹德凱的身影,只見他紮著隨興馬尾,站上吧檯後神情格外專注,熟練地攪拌冰塊、搖晃雪克杯......。曾拿下「Diageo World Class世界頂尖調酒師大賽」亞洲第一、世界第三,更被譽為台灣最具影響力的調酒師之一,尹德凱舉手投足都是對於調酒的熱愛。

  尹德凱透露,自己不常與客人聊天,不過對一位熟客倒是印象深刻,那次場景一樣在深夜裡的吧檯,他們聊到老電影《星際大戰》,對方帶有幾分微醺醉意,開始傾訴人生體悟......。尹德凱說,那位熟客從事創意行銷工作,只要遇到瓶頸都有一種深刻體會──「當你凤凰彩票欢迎你(5557713.com)討厭某件事、某個人,你就要小心了,這種想法會使你越來越像討厭的人、事、物。」概念類似於電影的角色「黑武士」,墮落於黑暗面後成為反派,幸好最後對方開始轉念,試著用正面、積極的態度解決每一個難題。

  雖然當下聽完沒太多想法,不過日後在創業、開店時卻深深有感,尹德凱補充,決定自己開酒吧後,確實遇到不少困難,多虧當時那番對談,讓他試著不討厭別人,碰到不順心的事,也不直接用負面情緒面對,「轉個念,會發現一切其實沒那麼糟。」

  正面積極、樂於轉念的人生觀,也影響到日後調酒靈感。尹德凱說,像是改造自經典調酒「20th Century」的「20世紀老男孩」就是一例,經典調酒固然經典,但轉個念可以變得很不同,特別加入台灣可可茶,正是希望與台灣土地做連結,賦予這杯調酒全新生命力。

  關於AHA Saloon

  整體空間低調有質感,酒單設計混合6大元素,包括土地、信念、文化、回憶、搖滾、成癮,這裡使用許多台灣在地食材,凸顯尹德凱熱愛台灣這片土地的情懷,他甚至買來特殊器材,萃取台灣龍眼木、肖楠木的特殊香氣融入調酒,使其更具特色。

  尹德凱更透露,酒吧取名靈感來自於英文「aha moment」,取其靈光乍現的意涵,象徵著每一位調酒師突然出現的靈感,或客人品嚐雞尾酒時,腦中突然跑出想法的當下。

  DATA

  電話:(02)2706-5206

  地址:台北市大安區復興南路二段138號

  資訊:試營運期間20:00~24:00,週日、一休。每人低消400元,試營運期間無服務費。

  FB:AHA Saloon

  ※以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  走進Bar Mood Taipei吧沐,調酒師吳盈憲Nick Wu專注的神情映入眼簾,眼神中透露著自信、溫柔,還有他凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)對酒與人生的態度。吳盈憲透露,自己站在吧檯裡10多年,接觸過形形色色的人,其實「傾聽」也是他工作一部分,因為唯有透過接觸與交流,才能調出更貼近人心的酒,「就如同醫師開處方箋般,可以減輕痛苦,甚至是解放悲傷。」

  吳盈憲回憶著,曾經接觸過一位客人,有著人人稱羨、薪水優渥的工作,某天隻身來到酒吧,看上去有心事、喝得特別快,讓他忍不住關心「需要聊聊嗎?」最後,對方在微醺之際,開始娓娓道來,自己對於一成不變的工作感到苦悶、無成就感,也傾訴想要改變現狀的想法。

  故事聽起來或許平凡,但這卻讓吳盈憲開始反思人生。吳盈憲說,即便是大家認為的人生勝利組,仍有外人無法想像的煩惱,「使得我更加珍惜現在,珍惜自己所擁有,珍惜能透過調酒帶來歡樂的每一個時刻!」

  傾聽過許多故事,「人生」對吳盈憲而言,如同他的特調「Vesper」,以馬丁尼、琴酒調製而成,靈感源自電影《007首部曲:皇家夜總會》。吳盈憲說,「許多人都會做Vesper,但是,即便使用一樣的比例,調出來的風味都會不同,這就是調酒的魅力,也象徵著人生的無限可能。」

  關於Bar Mood Taipei吧沐

  2017下半年新開幕的酒吧,隱身於台北東區的巷弄中,店內共分為2個區域,前半部以明亮色調打造空間,這裡只有桌子,讓大家站著享受調酒!再往裡面走,推開門即會進入座位區,以木製桌椅營造「有溫度」的氛圍,整體環境低調有質感。此外,享用調酒的同時,還能品嚐到廚房用心製作的創意餐點,像是烤牛肉、炸玉米等小菜都是人氣下酒菜。

  DATA

  電話:0905-773621

  地址:台北市大安區敦化南路一段160巷53號

  資訊:週日~四18:00~翌日01:00,週五、六18:00~翌日02:00,週二休

  收費:外面站立區 High Bar不需低消、不收服務費;裡面座位區Mood Bar 1人低消800元,包廂8人10,000元、須加收10%服務費。

  ※以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

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  蔡佳穎(Grace)1年多前完全不懂調酒,大學畢業後本來應徵服務生卻因故轉調酒吧,個性超齡的她看見不同於既定印象的調酒工作,更堅定了「這是她要的」。Grace說:「調酒師站在吧檯前不是閒聊,因為哪怕是一句話也能影響甚遠。」原來賽後Grace開始在各地客座,偶爾會碰上也想當調酒師,或正遇挫折的顧客傾訴,她說:「就像過去迷惘的自己在尋找答案,我有責任把話說好。」這些經歷正與Grace的「使徒Apóstol」想傳遞的訊息不謀而合。

  「使徒Apóstol」是Grace取得2017百加得傳世雞尾酒大賽台港澳唯一代表權的原創作品,她說:「『使徒』指的是堅定信仰的人,演繹著自己從畢業後對未來的茫然,直到接觸調酒後堅定目標的歷程縮影。」Grace以熟成8年的百加得萊姆酒、裸麥威士忌、PX雪莉酒和黑巧克力利口酒做調和,再倒入充滿煙燻肉桂粉所產生的煙霧酒杯中,初嚐有紅茶的香氣,整體滋味苦甜交織、口感醇厚深沉,周圍還繚繞著煙燻肉桂的香氣,層次豐富彷彿人生有苦、有樂,Grace說:「只要堅定信念,過程中任何好的、壞的都有其存在意義,這也是我希望藉由『使徒』帶給每個人的訊息:堅定地去完成自己想要做的事!」

  關於Bar 21

  位在台南老爺行旅5樓的Bar 21,有著開闊的視覺空間感,且帶有簡約俐落的時尚風格。這裡主打數10款原創調酒,透過口味與視覺創意連結在地風情,展現特有風格,另提供小點、輕食與無酒精飲品。此外,現場除了有吧檯和沙發座位區,另有歐式風格獨立包廂。

  DATA

  電話:(06)236-1680轉253

  地址:台南市東區中華東路一段368號5F

  資訊:週一18:00~23:00、週二~日18:00~翌日01:00,無休。低消每人1杯飲品或1份小點,需加10%服務費,週一不提供調酒品項。

  網址:http://www.hotelroyal.com.tw/tainan

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